Testimonio – Probé: ayuno y senderismo

 

Los cursos de ayuno se han desarrollado mucho en los últimos años, a veces dando lugar a controversias. ¿Justificado? Para averiguarlo, nuestro periodista había ido a ayunar y caminar en el Vercors. Historia de una semana desafiante pero gratificante.

 

Sábado: otro planeta

Llegada, instalación en las habitaciones, presentación del grupo… En esta casa rural de Vercors, somos trece los que nos miramos con discreta curiosidad. Dominique y Pierre Juveneton, terapeuta y naturópata respectivamente, acogen a los ayunantes desde hace seis años. Nuestro grupo es heterogéneo: las edades varían (de 30 a 60 años), las motivaciones también. Dos o tres mujeres están allí para tomar un descanso, algunas son habituales que ayunan todos los años, otras han venido por curiosidad. Yo, abucheado para siempre entre las dietas y la resignación, anuncio mi deseo de volver a bases alimenticias más sanas. Dominique explica que cada uno encontrará, a su propio ritmo, las respuestas y las claves que necesita. El ayuno, explica, es un descanso de la desintoxicación. Al no darle alimento, obligaremos a nuestro organismo a recurrir a sus reservas y realizar una importante limpieza interna. Caminar acelera este proceso. No esperamos: primera caminata, muy suave, seis kilómetros, seguida de una purga. No se ayuna con el estómago lleno. ¡Medio litro de agua en el que diluí citrato de magnesia vacía la mía de manera muy efectiva!

18:30: inicio del ayuno. Último plato consistente (por así decirlo): una sopa celulósica de sabor infame (col, apio, puerro, nabo, cocinados tres veces para quitar vitaminas y sales minerales y dejar sólo fibra), destinada a limpiar los intestinos. En comparación, el siguiente caldo de verduras sin sabor es casi bueno. A partir de mañana, será nuestro único alimento. Alrededor de los cuencos, los “viejos” cuentan sus experiencias, los “novatos” detallan la dieta que se han impuesto para poder ayunar en las mejores condiciones. No me siento muy orgullosa de mi pizza de anteayer ni de la barra de chocolate que me tragué en la estación de Valence… Siento que he aterrizado en otro planeta, el de la gente que habla de comida en lugar de comerla.

Domingo: gruñón

Levántate a las 7:30 a. m. ducha. Los más valientes –nunca seré uno de ellos– siguen el consejo de Dominique: “masticar”, durante diez minutos, una cucharada de aceite de oliva o de sésamo, para eliminar las toxinas bucales. Sólo ante esta idea, mi estómago, aunque vacío, se rebela y me apresuro a tomar un té de hierbas. A esto le siguen veinte minutos de meditación y media hora de yoga. Extrañamente, no tengo hambre.

10 horas : Dominique nos trae jugo de manzana orgánico. Un vasito cada uno para diluir en un litro de agua, que llevaremos durante nuestras caminatas. Con unas sencillas deportivas de lona, ​​veo con preocupación a todos los participantes equipándose como auténticos senderistas: zapatillas de andar, mochila grande, sábana, cantimplora isotérmica… Me doy cuenta de que he confundido caminata y senderismo. Partimos para una caminata de cinco horas (doce kilómetros) en la media montaña. Para mí, el parisino que considera una hazaña escalar diariamente la Butte aux Cailles (sesenta metros de desnivel), el calvario es inesperado. Y realmente difícil.

15 horas : regreso al albergue y tarde libre. Se ofrecen tratamientos (hidroterapia de colon, masajes, consulta naturista, etc.). Empiezo a sentirme débil, con una vaga migraña que me está tirando. Un poco gruñón también. Bebo litros de té de hierbas, salgo a charlar y me acuesto temprano.

Lunes: mi cuerpo pelea

Agradable despertar, Me siento lleno de energía. La sesión de yoga se reemplaza por qi gong: aguanto. Lo mismo ocurre con la caminata, aunque sufro en las subidas. El grupo está unido. Discretamente, los más fuertes apoyan a los más débiles: una broma, unas palabras de consuelo, un masaje en las pantorrillas doloridas… Los gestos de apoyo nunca se debilitan.

Tarde sombría : No tengo hambre, mi moral está baja. Me acuesto justo después de mi caldo, y entonces mi cuerpo lanza todos sus ejércitos contra mí: siento náuseas, mi corazón toca el bombo, mis piernas se agarrotan con calambres y una migraña terrible estalla en mi cabeza. “Es normal, me asegura Pierre Juveneton, la expulsión de toxinas provoca estas reacciones violentas. Siguiendo su consejo, trato de visualizar las toxinas drenándose, pero la migraña ocupa todo el espacio.

Las instrucciones son claras: nada de drogas, tendremos que lidiar con eso. O más bien sin. Llamo a casa, al borde de las lágrimas. Mi hombre se ofrece a recogerme. Me niego: quiero ir hasta el final de la experiencia. Cuestión de orgullo, sin duda. Me quedo dormido, un sueño pesado, durante diez horas seguidas.

Martes: rebelión

Duro despertar. La migraña se ha ido, tengo menos náuseas, pero todavía me siento muy débil. Diez minutos de meditación y una hora de gimnasia suave superan los dolores y la debilidad general. Una cosa es segura: no haré toda la caminata. Seremos cuatro para perder después de dos horas y media de caminata.

Finalmente tengo tiempo para pedirme escuchar los mensajes y las quejas de mi pobre cuerpo agredido por este ayuno. No me sorprende su reacción: cuando se trata de comida, mi subconsciente, escaldado por años de dieta y rechazo de mi cuerpo, tiende a rechazar el obstáculo. Todavía no tengo hambre y, sin embargo, todo lo que puedo pensar es en lo que voy a comer cuando regrese. Como si tuviera que vengarme de las privaciones que acepto aquí. Esta forma de rebelión contra la autoridad me es familiar, pero me doy cuenta de que se ejerce incluso cuando la autoridad… ¡soy yo!

Cuando escucho a los otros internos fanfarronear sobre las decocciones de linaza y el sabor del tofu, sonrío (para mis adentros) y me digo que no hay nada mejor que una buena rebanada de pan con queso.

Miércoles y jueves: tren-tren

Los días se suceden y se asemejan en un lento crescendo hacia el bienestar. Me despierto muy temprano, yo el gran durmiente, pero sin fatiga. La vitalidad interior ha vuelto, aunque todavía me siento debilitado. Las caminatas se suceden. Cada vez quedo asombrado por las capacidades de mi cuerpo, que sin embargo está vacío de toda energía. Todos sufrimos: dolor en las articulaciones, la espalda, las pantorrillas, los muslos.

Para aliviarnos, se nos ofrecen infusiones, aceites esenciales, masajes. Nada ayuda: subir las escaleras que conducen a mi habitación siempre parece insuperable. Paradójicamente, mi moral sigue subiendo. Adquiero una curiosa “ligereza”. Tenía planeado trabajar, pero no abro mi computadora, y eso no me preocupa. Para empezar, duermo mucho. Luego, el cuerpo en cámara lenta impone un ritmo pausado: siesta despierto en una tumbona al sol, baño en el jacuzzi.

¿Al soltar el relleno interior, habría puesto fin a mi bulimia por actividades? Otro cambio: yo, el recalcitrante de los primeros días, el devorador de azúcares y grasas, observo con avidez las recetas de los vegetarianos. Pilpil, gomasio, soja… Por la noche, conferencias sobre dietética o naturopatía me introducen en los beneficios de estos nuevos productos.

Viernes: dos ciruelas pasas y compota

Primer desayuno, esperado con impaciencia porque significa la ruptura del ayuno, el final de algo. Sobre una mesa iluminada con velas y amenizada con ramos de flores japonesas, Dominique les acerca dos botes de yogur de cristal a cada uno. El primero contiene dos ciruelas pasas, el segundo compota de manzana. Cada cucharada debe saborearse muy lentamente para permitir que las enzimas digestivas comiencen a funcionar nuevamente. Es una delicia absoluta, incluso si los primeros me enferman.

Última caminata, luego regreso al albergue: en una bonita mesa en la terraza bajo el sol, Dominique nos ha preparado un verdadero “festín”: repollo fermentado endulzado con castañas, puré de zanahorias con comino, papas al vapor, canónigos, semillas germinadas … Comemos en silencio. Fuerte en mis nuevas resoluciones, mastico cada bocado como si fuera a “hacerme” el día. Luego, Dominique y Pierre nos dan recomendaciones muy estrictas sobre nuestra recuperación de alimentos.

En el momento de la partida, me cuesta ver claro con mis sentimientos. Me siento como si hubiera subido y bajado en una montaña rusa, literal y figurativamente. La semana ha sido dura. En todos sus excesos. Pero el calor y la solidaridad del grupo siempre me han llevado: nunca he estado solo en este camino a veces muy difícil. En el lado del cuerpo, siento que finalmente encontré el botón “eliminar” para mis “viejos recuerdos”. Todavía tengo que cambiar el software. Que no es lo más fácil. Una sorpresa: el apetito, que había desaparecido por completo, volvió muy rápidamente. En el TGV que me lleva de regreso a París, tengo hambre.

Dos meses después: vitalidad

Al releer este diario dos meses después, me doy cuenta de que no solo han desaparecido los malos recuerdos, sino que vivo todos los días de las consecuencias positivas de este ayuno: una verdadera vitalidad, un sueño más reparador, la desaparición del dolor en las articulaciones, radicalmente diferente. gustos nutritivos (ya no tengo antojo de azúcares rápidos, sino de verduras, productos frescos, cereales…), una talla menos.

Otro beneficio duradero: estoy más atento a mis deseos, mi cuerpo y sus necesidades. Saboreo tres cuadrados de chocolate sin frustración, mientras que antes una barra no era suficiente. Por supuesto, a medida que pasa el tiempo, los “viejos recuerdos” intentan resurgir. Pero ahora conozco el antídoto para mis viejos demonios. Y sé que no dudaré en ayunar de nuevo.

Las preguntas que nos hacemos

Entrevistamos a una especialista en la materia: Françoise Wilhelmi de Toledo es nutricionista, directora de las clínicas Buchinger, que lleva el nombre de la fundadora del método más antiguo y fiable, que reivindican los cursos que combinan ayuno y senderismo. Es autora de El arte del ayuno.

Psicologías: ¿Cuándo es recomendable el ayuno?
Françoise Wilhelmi de Toledo: Cuando sientas la necesidad de tomar distancia de tu vida, ya sea que te enfrentes a una elección difícil o quieras hacer un balance. Es muy eficaz para calmar ciertas enfermedades crónicas: alergias, migrañas, reumatismo, asma. También en el tratamiento preventivo de “enfermedades de desbordamiento”: obesidad, diabetes, hipercolesterolemia, hipertensión… Por otro lado, está absolutamente desaconsejada en caso de trastornos de la alimentación.

¿Es el ayuno un método para bajar de peso?
Por supuesto, pierdes peso cuando vives de tus reservas de grasa. En personas con sobrepeso, el ayuno puede ser un primer paso hacia el peso óptimo, siempre que cambien sus hábitos alimentarios, practiquen más deporte y adquieran un buen equilibrio emocional que disminuya la necesidad de compensar con alimentos. . Durante un ayuno, nos motivamos a cambiar algo en nuestra vida, nos guiamos en el descubrimiento de mil fuentes de felicidad fuera de la comida. Es aprender nuevos hábitos.

¿Cómo prepararse para el ayuno?
Es importante reducir la dieta antes del ayuno para preparar el organismo. Cinco días antes del inicio, se recomienda dejar de fumar, el alcohol y los estimulantes. Tres días antes, evitar o reducir las proteínas animales (carne, pescado, huevos, etc.). El día anterior hay que contentarse con frutas y verduras, y beber mucho. La reanudación de los alimentos se realiza durante un número de días equivalente al del ayuno, durante los cuales se reintroducen los alimentos uno tras otro. Primero frutas y verduras, luego cereales, finalmente proteínas animales.

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