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Delicias taiwanesas de Ciao Roue
Delicias taiwanesas de Ciao Roue

 

El salón de té Ciao roue, en el distrito 3 de París.

En Taiwán, los niños a veces toman su merienda en la calle, alrededor de pequeños carritos equipados con divertidos moldes para panqueques que les permiten hacer tortas con ruedas. Horneados al minuto, estos redondos, a medio camino entre un gofre y una tortita, se rellenan con crema pastelera, judía adzuki (frijol rojo pequeño), sésamo negro o pasta de taro.

Ex-cazatalentos, Chiao-Wei quería encontrar y compartir el sabor de su infancia. Ella es la primera, que sepamos, en vender pasteles de rueda artesanales en París. Para ello, la joven buscó las mejores mezclas de harinas para darles el famoso contraste entre tiernas por dentro y crocantes por fuera. Los vende en un local de unos veinte metros cuadrados cuyos muebles los hizo un amigo carpintero.

Tortas de rueda de Ciao.

En la pared, caligrafía de su prima, cestas de su madre. En las estanterías, juegos para niños de su casa, todo en madera tallada a mano. No es nada y lo hace todo. Hoy, Chiao-Wei cuenta su historia detrás del mostrador mientras llena los pasteles de rueda con sus preparaciones a base de productos frescos. “Hago todo, yo solo: la cocina, el papeleo… Afortunadamente, tengo buenos amigos que vienen a ayudarme. »

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Un taiwanés sonríe cuando nos escucha pedir casi todo el menú. Saborea la sensación de estar aquí como allá y saborea su pastel sentado detrás del pequeño carrito de madera diseñado en homenaje a los vendedores ambulantes de este famoso pastel… Es hora de terminar de preparar el té oolong y Chiao-Wei trae dos pequeñas bandejas de madera llenas. con pasteles dorados. En cada uno, un sello indica el perfume. En la taza, el oolong lechoso desprende el aroma de montañas exuberantes: todos los tés provienen de Kancha Tea, una casa de té de Montrouge que se especializa en productos orgánicos.

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La conversación continúa mientras se devoran los primeros pasteles. El de nabo en escabeche es mordido con aprensión, pero recibido con una amplia sonrisa de satisfacción. La dulce acidez del tubérculo trabajado en escabeche, la forma en que se ralla finamente y sigue crujiente se combinan con la suavidad del pastel. La llamada versión vegetariana (champiñones y tofu) es un poco blanda, por lo que decepciona.

Pero, cuando llega la degustación del repertorio dulce, vuelve la sonrisa. Las natillas tostadas con infusión de té hojicha gotean deliciosamente en los labios, mientras que el pastel relleno de sésamo negro gana el premio dulce. La estructura granulada y dulce en el alambre deja explotar la gula de la semilla con un sabor sutilmente tostado. Aun sin haber crecido nunca en Taiwán, los glotones de la época se han reconectado con su infancia y saben que volverán aquí, porque la vida también es una rueda que gira.

La dirección Ciao Roue, 3, rue de Montmorency, París 3y. Abierto de jueves a domingo de 13 a 19 hs.

Lo esencial Pastel relleno de nabo en escabeche.

El detalle que no es uno Tés orgánicos.

La factura De 4 euros a 17 euros.

Comentarios de otros artículos

  1. Yo tengo un problema, mis hijos no se quieren venir conmigo pero son chiquitos y mi marido los compra con…

  2. Doctor usted me puede curar una hemorroide externa???? No puedo con el dolor, vivo en canal nacional.

  3. Ya lo sigo en Tiktok. Esta usted muy guapo Licenciado. Gracias por compartirnos su talento. 🥰

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